INGREDIENTES: (Para 6 personas)
5 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla y un poco de ajo.
300 gramos de arroz.
3 tazones de caldo de pescado.
1 kilo de pollo.
250 gramos de mejillones.
300 gramos de gambas.
1 calamar mediano.
250 gramos de judías.
1 pimiento rojo.
1 tomate fresco.
1 rama de perejil.
1 hebra de azafrán y 1 limón
Sal
PASOS PARA LA ELABORACIÓN
1. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla con el tomate sin pepitas, aplastar con una espumadera durante 5 minutos, removiéndola.
2. Lavar y raspar las conchas de los mejillones. Hervirlos en agua con sal para que se abran las conchas. Cocer las cáscaras de las gambas en otro recipiente, dejando algunas enteras. Colar y reservar los líquidos de la cocción.
3. Echar en la paellera el sofrito y añadir el resto del aceite. Incorporar el pimiento rojo en tiras, el calamar en aros, los trozos de pollo y el arroz. Sazonar con sal y rehogarlo todo sin dejar que coja color.
4. Verter en la paellera el caldo caliente de los mariscos. Si no fuera suficiente, usar el caldo de pescado de reserva. Mover la paellera por las asas para que se distribuya bien el líquido.
5. Machacar en un mortero el ajo, el perejil y el azafrán con un pellizco de sal y con poca agua. Añadir la mezcla al arroz con una cuchara para que quede bien repartido.
6. Incorporar las judías verdes, los mejillones sin las conchas y las gambas.
7. La paella suele dejarse cocer durante unos 20 minutos desde que se añade el líquido. El arroz deberá quedar tierno y el caldo haberse consumido. Dejar reposar con un paño húmedo por encima durante 5 minutos.
8. Servir la paella en su paellera adornándola con gambas enteras reservadas y el limón en rodajas.
5 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla y un poco de ajo.
300 gramos de arroz.
3 tazones de caldo de pescado.
1 kilo de pollo.
250 gramos de mejillones.
300 gramos de gambas.
1 calamar mediano.
250 gramos de judías.
1 pimiento rojo.
1 tomate fresco.
1 rama de perejil.
1 hebra de azafrán y 1 limón
Sal
PASOS PARA LA ELABORACIÓN
1. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla con el tomate sin pepitas, aplastar con una espumadera durante 5 minutos, removiéndola.
2. Lavar y raspar las conchas de los mejillones. Hervirlos en agua con sal para que se abran las conchas. Cocer las cáscaras de las gambas en otro recipiente, dejando algunas enteras. Colar y reservar los líquidos de la cocción.
3. Echar en la paellera el sofrito y añadir el resto del aceite. Incorporar el pimiento rojo en tiras, el calamar en aros, los trozos de pollo y el arroz. Sazonar con sal y rehogarlo todo sin dejar que coja color.
4. Verter en la paellera el caldo caliente de los mariscos. Si no fuera suficiente, usar el caldo de pescado de reserva. Mover la paellera por las asas para que se distribuya bien el líquido.
5. Machacar en un mortero el ajo, el perejil y el azafrán con un pellizco de sal y con poca agua. Añadir la mezcla al arroz con una cuchara para que quede bien repartido.
6. Incorporar las judías verdes, los mejillones sin las conchas y las gambas.
7. La paella suele dejarse cocer durante unos 20 minutos desde que se añade el líquido. El arroz deberá quedar tierno y el caldo haberse consumido. Dejar reposar con un paño húmedo por encima durante 5 minutos.
8. Servir la paella en su paellera adornándola con gambas enteras reservadas y el limón en rodajas.
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